1月15日，李锦记可持续“李”想计划携手惜食魔法袋、成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店，共同发起“惜食”李想料理倡议，发布由9位酒店厨师共创的可持续料理菜谱，邀请中国烹饪大师、成都绿色低碳发展协会、成都零售商协会、兴隆湖社区、媒体朋友和美食爱好者、环保爱好者，共同见证“边角料”变身为“漂亮饭”的魔法时刻。
《惜食“李”想料理》可持续菜谱正式发布。
给“边角料”一次上台的机会
活动现场，随着主题视频的播放，李锦记联合惜食魔法袋、成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店共创的可持续菜谱正式发布。
“蘑菇蒂”通常是被作为丢弃的废料处理，成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店西厨副厨师长古柏宇将西餐的奶油意面烹饪技法和中餐的传统小吃春卷进行结合，创新出了奶油蘑菇春卷这道小吃，充分利用了边角料蘑菇蒂，将蘑菇这一食材应用到了极致。
其实，古柏宇并不是第一次接触到可持续的概念，作为李锦记希望厨师，在过去的两年时间里，他通过参加可持续“李”想计划懂得了“合理利用食材”“减少浪费”“变废为宝”，然而这是第一次尝试可持续菜谱。
重新定义“边角料”价值
为了让嘉宾们能有更直观的感受，成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店中餐行政总厨林明华和他的团队用香菜梗、哈密瓜皮演绎“边角料”变为“漂亮饭”的魔法，重新定义“边角料”的价值。
成都兴隆湖希尔润扬希尔顿逸林酒店中餐行政总厨林明华演示香菜根的边角料妙用。
“有幸参与李锦记可持续李想计划的可持续料理体验活动，解锁边角料变身美味的魔法。”冰冰是“好好吃饭”的主理人，也是一名美食爱好者，通过这次活动她不止收获烹饪乐趣，更懂了环保藏在三餐细节里，减少浪费不是口号，是对食材的尊重。
联手倡议“舌尖反浪费”
在“边角料”变为“漂亮饭”的过程中，李锦记酱料扮演的角色是锦上添花，见证食材画龙点睛的时刻。而在林明华师傅的眼中，食材就像是他的孩子，“怎样能把食材装扮的更好一些，就像怎么样把自己的孩子打扮的漂亮一样。” 每一个食材，食材的每个部位经过正确的烹饪，都可以漂漂亮亮地呈现在大家面前。
厨师与嘉宾展示烹制的“边角料”。
作为专注于减少食物浪费的B Corp企业，惜食魔法袋则一直以“让天下没有浪费的粮食”为愿景，倡导绿色的生活理念。成都区域共益负责人吴思沅女士介绍，此次和李锦记的携手，是看到李锦记在践行可持续发展上展现出的“思利及人”企业价值观，也被李锦记可持续“李”想计划聚焦于厨房中的务实感动。
据介绍，2024年3月，李锦记在成都启动了可持续“李”想计划，这一项目聚焦于厨房场景中，提倡用可持续的视角发现“有意思、有温度的厨房”，倡导绿色、健康生活。过去的2年时间里，李锦记关注了厨房中的废弃酱料玻璃瓶的循环再用、厨余垃圾的分类、应季饮食。2026年，可持续“李”想计划将继续聚焦于厨房，更多地关注食物本身，与李锦记希望厨师一起，和更多志同道合的伙伴们重新发现厨房中的生机，让“边角料”有上台的机会，让“旧我”得到新生，探索 “有意思、有温度的厨房”更多可能性。（完）