近日，天府旅游民宴名单发布，四川75道乡土坝坝宴入选。天府旅游民宴推介工作，旨在深挖巴蜀饮食文化资源，持续推动非遗与旅游深度融合发展，助力文旅消费提质扩容。本次推介按照“县级推选申报、市级评审推荐、省级综合推介”的程序，全省共确定75道天府旅游民宴推介候选名单。
四川的坝坝宴，品品皆美味，继续安利第二批。
本期推荐27道天府旅游民宴：
广元：朝天十大碗、旺苍九大碗坝坝宴、剑门豆腐宴、苍溪九碟十大碗、月坝“一品九碗”、苍溪雪梨宴
遂宁：射洪全牛宴、荷花宴、鲜菇宴
内江：大千宴、白乌鱼宴、状元宴、威远羊肉宴、天冬宴
乐山：临江鳝鱼宴、小凉山彝家宴、西坝豆腐宴、嘉州鱼宴、沐川魔芋宴、金口河天麻宴
南充：二十四节气宴、仪陇客家水席、河舒豆腐宴
宜宾：川南请春酒、长宁全竹宴、高县沙河豆腐宴、洞天逍遥宴
广元市
朝天十大碗
图片提供：广元文旅
朝天十大碗以碗盛菜、三角形摆盘为特色，寓意“十全十美、老少无欺”。
宴席由刀尖圆子、粉蒸肉、烧白、酥肉汤、坨子肉、樱桃肉、海带丝汤、豆腐汤、黄花木耳汤、凉拌豆芽十道菜品构成，五荤五素搭配，体现荤素均衡、质朴丰盛的待客之道。
旺苍九大碗坝坝宴
图片提供：广元文旅
旺苍九大碗坝坝宴是川北地区传统民俗宴席形式，以九大碗蒸菜为主，辅以凉菜、炒菜、汤菜等，形成完整宴席体系。
因多摆放在农家院坝举行，故得名“坝坝宴”；又因核心菜品为九大碗蒸菜，俗称“九大碗”或“九斗碗”。
剑门豆腐宴
图片提供：广元文旅
剑门豆腐宴以剑门关豆腐为主料，选用剑门山区砾岩土黄豆与剑泉山泉水，经八道古法工序制成，豆腐雪白细嫩、韧性极强。
苍溪九碟十大碗
图片提供：广元文旅
九碟十大碗源于苍溪民间“田席”或“油席”，是川北农村传统宴席。
九碟包括三荤两素水碟、三荤下酒，两素配面；另有四干碟，用于佐餐和打包，体现待客周全。
十大碗包括品碗、酥肉、脆皮鱼、清蒸鸡、坨子肉、蒜泥肘子、粉蒸肉、龙眼肉、虾米汤、清汤，荤素搭配、营养均衡，寓意十全十美，承载梨乡待客礼仪与乡土记忆。
月坝“一品九碗”
图片提供：广元文旅
月坝“一品九碗”是川北高山民俗坝坝宴，以“一品当头、九碗呈祥”为特色，依托月坝高山湿地原生态食材，沿用古法三蒸九扣传统工艺精制而成。
菜品荤素搭配、咸甜相宜、软糯醇香、老少皆宜，保留川北农家质朴本味。
苍溪雪梨宴
图片提供：广元文旅
苍溪雪梨宴挖掘本土梨食民俗，突破雪梨仅作为水果食用的传统模式，创新烹饪技艺，分为凉菜、热菜、汤品、甜品、小吃五大品类。
菜单包含红酒雪梨、雪梨红烧肉、贝母雪梨汤、雪梨蒸糯米、象形雪梨等多道菜肴，将雪梨融入凉拌、热炒、焖烧、蒸炖多种做法，荤素兼具、菜点齐全，形成完整宴席体系。
遂宁市
射洪全牛宴
图片提供：遂宁文旅
全牛宴融合地方民俗与民族交融文化，汇集特色菜品，承载射洪烟火人情与待客礼仪，主打菜品包括坛子牛肉、一品乾坤掌、锅仔金丝牛肉捞粉条、鲜辣什锦牛肚、红油牛舌、牛骨醋汤、牛排牛杂火锅等。
荷花宴
图片提供：遂宁文旅
以荷花、莲藕、荷叶、莲子、莲茎、莲蓬为食材，精心设计为冷盘、热菜、汤羹、主食及甜品的五大板块。
鲜菇宴
图片提供：遂宁文旅
以本土菌菇为主要食材打造，采用地道川式烹饪技法，巧妙融合了各类菌菇与本土特色食材，涵盖冷菜、热菜、汤品、小吃点心、捞饭等五大类，包含冷吃菌香鹿茸菇、椒盐金针菇、金耳刺身、三味真火菌香鸡等十四道特色菜式。
内江市
大千宴
图片提供：内江文旅
以张大千先生大风堂菜谱为核心大菜，搭配凉菜、热菜、汤羹、面点、小吃，汇聚老成都狮子头、大千烤鸭、白汁鲍鱼、大千鸡块、大千干烧鱼等经典菜式，宴席可丰俭由人。
状元宴
图片提供：内江文旅
植根资中状元文化底蕴，围绕“科举登科”分幕设菜，复刻传统宴饮上菜礼俗，菜名蕴含攀蟾折桂、金榜题名的美好寓意，包含开胃碟、特色小吃、鲜果、多幕冷热主菜及汤品，选用罗泉豆腐、沱江水产等本土食材，将地方风味与谢师礼仪有机融合。
威远羊肉宴
图片提供：内江文旅
以威远黑山羊为核心食材，运用蒸、炒、烧、炖、烤、炸等各种烹饪工艺，制作出蒸菜、爆炒、烧烤等各类羊肉菜品近百个，覆盖冷菜、热菜、蒸菜、汤品、面点、时蔬等品类，形成完整的羊肉饮食体系。
白乌鱼宴
图片提供：内江文旅
践行一鱼多吃烹饪理念，集凉菜、热菜、汤品、特色小吃于一席。
其中滋补药膳白乌鱼汤是当地最具特色菜品，全鱼席冷热平衡，味型丰富，充分释放白乌鱼肉质细嫩鲜美的特质。
天冬宴
图片提供：内江文旅
以本地鲜天冬为核心食材，深度挖掘天冬药食同源康养文化，宴席涵盖冷菜、热菜、烧菜、蒸菜、汤羹、主食面点，汇集椒麻天冬、怪味天冬、天冬芦花鸡汤等十余道特色菜点，兼顾食疗养生与川菜技艺表达。
乐山市
临江鳝鱼宴
图片提供：乐山文旅
以本地特有的稻田黄鳝为核心主材，搭配本土农家盐菜、椿芽、藿香、山地椒香等原生风物辅料，构建“一鳝多吃、荟萃乡味”的地域风物主题宴，共计十三道菜品，包含2道凉菜、9道热菜、1道位上汤品、1道可选特色小吃，涵盖冷、热、汤、小点全品类。
小凉山彝家宴
图片提供：乐山文旅
传承小凉山千年彝族民俗，是火把节、婚嫁待客等重要场合的礼节待遇，食材均取自彝族山区，坚守古法烹制技艺，以彝族坨坨肉、酸菜、荞粑三项非遗技艺为核心，菜品达9道以上，涵盖冷菜、热菜、汤品、面点等，荤素搭配均衡，民族风味特色鲜明。
西坝豆腐宴
图片提供：乐山文旅
甄选本地小粒黄豆与凉水井天然井水为核心原料，历经选、泡、磨、烧、滤、包六道传统古法工序精工制成，依托烧、炸、炒、熘、蒸、拌等多元烹饪技法，衍生出三百余个品类，日常一百零八道、精品甄选三十六道，分为红油、白油两大风味体系。
嘉州鱼宴
图片提供：乐山文旅
融合川江渔家饮食礼仪，以特色鱼火锅为核心，搭配特色河鲜热菜、风味凉菜、时令素菜、特色小吃及时令鲜果，形成了完整的宴席体系。
沐川魔芋宴
图片提供：乐山文旅
植根沐川“中国魔芋之乡”地域禀赋，以本地高山花魔芋为主食材，遴选竹海土鸡、山笋、农家烟熏腊肉、山野时蔬等本土山珍作为辅材，涵盖凉菜、热炒、汤锅、蒸点、养生甜品多个品类，是川南节庆待客的宴席。
金口河天麻宴
图片提供：乐山文旅
依托金口河乌天麻精心打造，将“药食同源”融入川菜“百菜百味”，取材大瓦山原生态乌天麻，共研发天麻白斩鸡、天麻乳鸽汤、天麻琉璃骨等传统及创新特色菜点二十道，兼顾食疗养生与川味特色，彰显峡谷山野饮食风情。
南充市
二十四节气宴
图片提供：南充文旅
为纪念落下闳，以“不时不食”的古老养生哲学为魂，以阆中本土风味为骨，依照节令创制食谱，汇成一席，从立春到大寒，一节气一菜，一席纳春秋——春分食笋，夏至吃面，秋分品蟹，冬至喝汤，四季轮转在齿间流转。
仪陇客家水席
图片提供：南充文旅
融中原古风、岭南情怀与川北乡味，以蒸炖煮为主，主菜必含大品碗、坨子肉、水滑肉、粉蒸肉，配菜包括龙眼肉、夹沙肉、青笋炖土鸡、腊排骨炖萝卜干、鲫鱼豆腐汤、焖蛋等，因菜菜见汤，出菜和坐席如流水，故名“水席”。
河舒豆腐宴
图片提供：南充文旅
豆腐取燕山脚下山泉，选用本地黄豆，经浸泡、石磨磨浆、滤浆、熬煮、点卤、定型等多道传统工序制作而成，质地细嫩绵柔，可塑性极强，宴席博采川东北菜系烹饪精髓，灵活运用凉拌、香煎、红烧、清炖等多元技法，口味兼顾咸鲜、麻辣、清鲜多种风格，能烹饪出188道菜品。
宜宾市
川南请春酒
图片提供：宜宾文旅
分为“三台”，第一台茶食（配清茶），第二台“干盘子”（腊味配米酒），第三台正餐（“九大碗”和土火锅），融合了农耕文化、礼仪传统与家风教化，具有深厚的历史文化底蕴。
长宁全竹宴
图片提供：宜宾文旅
依托蜀南竹海丰富的竹类资源孕育而成，是川南独具风味的名特菜肴，其食材涵盖竹根、竹笋、竹竿、竹叶及竹林菌类、竹间风物，核心食材长裙竹荪为国家地理标志保护产品，菜品运用蒸、煮、炒、炖、凉拌等多样技法，形成上百道菜品的庞大体系。
高县沙河豆腐宴
图片提供：宜宾文旅
以本地优质黄豆和特有山泉水为原料，具有“鲜、嫩、软、绵、细、麻、辣、烫”之特色，涵盖凉菜、热菜、汤品等品类，菜品品种丰富，兼顾荤素、凉热、方圆、咸甜等多种口感。
洞天逍遥宴
图片提供：宜宾文旅
以“仙宴洞天·逍遥人间”为主题，沿袭苗家“长桌连席、同锅共食”的传统礼仪，以火锅为饮食载体结合当地苗族特色菜品，选用兴文本地生态食材，在钟乳石奇观映衬下呈现一场融视觉、听觉、味觉于一体的溶洞场景民族主题餐秀。（完）